| EL
QUESO SANO
Y NATURAL
Del tipo extragraso con las mismas cualidades de la grasa
de la leche de cabra
calidad nutricional reconocida por su valor biologico en las
proteinas lácteas,
contenido apreciable en vitaminas A E y del complejo B, rico
en minerales como el fosforo, hierro y calcio y bajos niveles
de cloruro de sodio.
Elevado control y calidad microbiologica, lo que lo hace apto
para un consumo saludable
Un
producto de nuestra tierra
COAGACART les propone un queso de coagulación mixta;
pasta blanda, compacta, cerrada y untuosa, semicurado, cuya
corteza de almendra ligeramente enmohecida le permitirá
descubrir un sabor original, intenso, agradablemente ácido,
aromático y profundamente mediterráneo, identificado
por su carácter rural
La
alimentación sana y autóctona de la cabra Murciana
Granadina en la región, confiere a su leche un sabor
característico que unido a su calidad nutricional ha
sido aprovechada por 130 socios del grupo COAGACART,SCL,
para apoyar un proyecto encaminado a la elaboración
de un queso propio y original.
Cada
familia del seno cooperativo dona la leche producida, para
que se transforme con el más puro respeto a la tradición
y se obtenga un producto de gran finura para los gustos más
sutiles, "El más buscado".
BREVE RESEÑA DE LA LECHE CRUDA Y EL QUESO
En
el proceso de transformación, se utiliza leche entera
de cabra Murciano-Granadina, procedente de las granjas de
la cooperativa COAGACART S.C.L. directamente hacia la fábrica.
Con una concentración de grasa al 5% y proteína
de 3,5- 4% para un extracto seco útil de 9-11%; se
trata al estilo tradicional, sin aditivos ni conservantes.
La leche se pasteuriza y se transforma, para su posterior
afinado y envoltura en harina de almendras (Mollar) autóctonas
del campo de Cartagena, con la ventaja técnica de lograr
un extraordinario sabor y características mediterráneas;
además de sus facultades nutritivas en contenido proteico
y mineral-vitamínico.
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